Fondant de pastelería
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Cocer azúcar + agua + glucosa a 115 °C (bola blanda).
- 2
Verter sobre mármol ligeramente aceitado o sobre un tapete de silicona.
- 3
Dejar templar a 70 °C aproximadamente.
- 4
Trabajar con espátula replegando los bordes hacia el centro.
- 5
Continuar hasta obtener una masa blanca y opaca.
- 6
Almacenar en bola bajo film a piel.
- 7
Uso: recalentar a 35-37 °C y ajustar la consistencia con un almíbar a 30° Baumé.
- 8
Se puede colorear y aromatizar en el momento de uso.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
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Por 100g
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LogiBake no sustituye su saber hacer.
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