ジャンドゥーヤ

原材料

製造工程

1. 1

   ヘーゼルナッツを160°Cで15〜20分ローストし、布巾でこすって薄皮を取り除く。

2. 2

   温かいヘーゼルナッツを粉砂糖、塩と一緒に、流れるようなペースト状になるまで粉砕する（約15分）。

3. 3

   ミルクチョコレートを45°Cで溶かし、ヘーゼルナッツのペーストと混ぜ合わせる。

4. 4

   ギターシートの上、またはカードルに流す（厚さ8mm）。

5. 5

   16〜18°Cで12時間おいて結晶化させる。

6. 6

   切り分けるか、ガルニチュールやコーティングに使う。