Casca de Laranja Cristalizada
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Branquear as cascas 3 vezes (começar em água fria, levar à fervura, escorrer).
- 2
Preparar a calda: a água, 650 g de açúcar e o xarope de glicose; levar à fervura.
- 3
Dia 1: mergulhar as cascas na calda a 60°C, deixar descansar 24h coberto.
- 4
Dia 2: deixar ferver suavemente 2 min, adicionar 50 g de açúcar, descansar 24h.
- 5
Dias 3-4: repetir (fervura suave + 50 g de açúcar + descanso de 24h).
- 6
Dia 5: levar a 106°C. As cascas ficam translúcidas.
- 7
Escorrer, secar sobre uma grade 24h.
- 8
Opcional: banhar em chocolate temperado (orangettes).
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
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