Creme Mousseline de Praliné
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Levar à fervura o leite com a baunilha em pó e uma parte do açúcar, misturando bem.
- 2
Em paralelo, bater as gemas com o amido, a farinha peneirada e o restante do açúcar até esbranquiçar.
- 3
Incorporar uma parte do leite fervente à mistura anterior, mexendo vigorosamente com o fouet.
- 4
Despejar essa mistura na panela de leite, fora do fogo, mexendo vigorosamente com o fouet.
- 5
Voltar a panela ao fogo médio e cozinhar até a primeira fervura. Fora do fogo, incorporar a massa de gelatina e a primeira pesagem de manteiga (1 750 g).
- 6
Reservar imediatamente o creme na geladeira em um recipiente grande, coberto com filme plástico em contato.
- 7
Mousseline: na batedeira, com o globo, misturar bem a segunda pesagem de manteiga (1 750 g), em ponto de pomada, e o praliné.
- 8
Incorporar o creme de confeiteiro na batedeira e misturar bem, sem aerar demais.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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