Massa-Mãe de Centeio
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
D1: 100 g de farinha de centeio T130 + 100 g de água a 28-30°C.
- 2
D2: refrescar (deitar fora metade, juntar 100 g + 100 g de água).
- 3
D3-D4: o centeio fermenta depressa. Refrescar 2×/dia se muito ativo.
- 4
Pronto em 3-4 dias. Triplica de volume em 3-4h, odor acidulado frutado.
- 5
Sementeira: 30-40 % do peso de farinha.
- 6
O centeio tem muito pouco glúten → o fermento é a única estrutura.
- 7
Conservação: refrescar a cada 2 dias à temperatura ambiente.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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