Massa-Mãe Firme (Trigo)
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
D1: 200 g de farinha T65 + 100 g de água morna. Amassar até formar uma bola firme, cobrir, 24h a 25°C.
- 2
D2: esfarelar, juntar 200 g de farinha + 100 g de água. Amassar.
- 3
D3 a D5: repetir o refrescamento.
- 4
Pronto quando fissura na superfície após 6-8h.
- 5
Refrescamento padrão: 1:2:1 (massa-mãe: farinha: água).
- 6
Inoculação: 25-40% do peso de farinha conforme a acidez desejada.
- 7
Miolo mais fechado, crosta mais corada do que com a massa-mãe líquida.
- 8
Conservação na geladeira 5 dias no máximo. Refrescar 12h antes de utilizar.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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