Massa-Mãe Líquida (Trigo)
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
D1: misturar 100 g de farinha T65 + 100 g de água a 25°C. Cobrir, fermentar 24h.
- 2
D2: deitar fora metade, refrescar 100 g de farinha + 100 g de água.
- 3
D3 a D5: refresco diário até duplicar em 4-6h.
- 4
Pronto quando duplica em 4-6h com odor láctico nítido.
- 5
Utilização: refrescar 8-12h antes, o fermento deve ter triplicado e começar a baixar.
- 6
Sementeira de produção: 20-30 % do peso de farinha.
- 7
Conservação: refrescar a cada 2-3 dias à temperatura ambiente, ou 1×/semana no frio (5°C).
- 8
Refresco padrão: 1:1:1 (fermento : farinha : água).
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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