Ganache de Caramelo
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Fazer caramelo a seco com o açúcar (louro dourado).
- 2
Interromper a cozedura do caramelo com as natas quentes (cuidado: salpicos).
- 3
Adicionar xarope de glicose, levar a 108°C.
- 4
Verter em 3 adições sobre chocolate picado.
- 5
Emulsionar com a vara de arames, depois triturar com varinha.
- 6
A 35°C, adicionar manteiga em pomada, triturar.
- 7
Verter num aro, cristalizar 12h a 16°C.
- 8
Cortar e banhar em chocolate temperado.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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