HACCP
Controlar. Rastrear. Recuperar.
Centralize os seus controlos HACCP — receções, temperaturas, limpeza e rastreabilidade, num único espaço.
« Os meus registos HACCP ainda estão repartidos entre papel, memória da equipa e ficheiros separados »
« Se uma receção levantar dúvidas, preciso de encontrar a temperatura, o lote, o fornecedor e a decisão tomada »
« Em caso de desvio de temperatura ou de não-conformidade, a ação corretiva tem de ficar registada sem ambiguidade »
« A minha matriz de alergénios, as limpezas e as provas HACCP deviam estar no mesmo sítio »
Um acompanhamento HACCP concreto, no dia a dia
Gestos simples ao longo do dia, e um dossiê pronto no dia da inspeção.
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Registe as suas receções logo à chegada das mercadorias — basta uma foto da etiqueta: a IA extrai o número de lote, a data de validade e o ingrediente
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Preencha os registos de temperatura e de limpeza ao longo do dia
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Consulte o histórico, os desvios e as ações corretivas quando um ponto precisa de ser verificado
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Imprima os registos de temperaturas e de limpeza ou gere o dossier HACCP para o período pretendido
Receções, temperaturas, limpeza, rastreabilidade e matriz de alergénios — todo o seu acompanhamento HACCP no mesmo sítio.
O que muda
Antes
- Receções controladas de forma desigual conforme os dias ou as pessoas
- Lotes, fornecedores e comprovativos difíceis de cruzar rapidamente
- Temperaturas registadas sem histórico claro dos desvios e das ações tomadas
- Plano de limpeza mantido à parte do restante acompanhamento sanitário
- Alergénios, receções, limpeza e provas dispersos em vários suportes
Com o LogiBake
- Receções de produtos frescos ou congelados, cada um com o respetivo limite de temperatura: temperatura do camião, embalagens, validade e aspeto visual controlados
- Rastreabilidade dos lotes dos ingredientes de origem animal, identificados automaticamente: fornecedor, data de receção, stock restante e histórico — criação a partir de uma fotografia da etiqueta, com a prova arquivada
- Várias leituras por dia e por equipamento, desvios visíveis, ações corretivas registadas e a curva de cada equipamento
- Plano de limpeza organizado por zona, frequência, produto e método, com o registo de quem fez a limpeza e quando
- Matriz de alergénios, registos e dossiê HACCP exportáveis a partir do mesmo espaço
O que ganha com isto
Quando chega uma entrega
Verifica de imediato a temperatura do camião, o estado das embalagens, as datas de validade e o aspeto visual, e regista a ação tomada se houver um desvio. Para o lote, basta uma foto da etiqueta: número, data de validade e ingrediente são extraídos automaticamente.
Quando um lote precisa de ser rastreado
Pode encontrar rapidamente a origem de um lote, a data de receção, o fornecedor e o estado de utilização. No fecho do dia, as quantidades usadas são descontadas dos lotes, começando pela data de validade mais próxima, e recebe um aviso três dias antes de um lote a atingir.
Quando faz os controlos do dia
Os seus equipamentos (frio positivo, frio negativo, manutenção a quente) e as zonas de limpeza são configurados uma vez; depois, os registos diários tornam-se mais simples de manter.
Quando é preciso apresentar uma prova rapidamente
Pode exportar um dossier HACCP legível com os registos, a rastreabilidade, os alergénios e as receções, sem procurar em vários suportes. Cada correção fica registada com um motivo, sem apagar nada: o histórico mantém-se completo.
O acompanhamento HACCP tem de ser rigoroso, rastreável e sustentável a longo prazo. Centralizar receções, lotes, temperaturas, limpeza, alergénios e provas permite aplicar os controlos com rigor no dia a dia e recuperar de imediato a informação certa quando surge uma questão de segurança alimentar.
Tudo está ligado
Esta funcionalidade faz parte de um ecossistema. Cada módulo alimenta-se dos outros.