吹糖（异麦芽糖醇）
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
异麦芽糖醇
g€/kg
水
g€/kg
水溶性红色素
g€/kg
制作步骤
- 1
将异麦芽糖醇+水煮至170°C，不搅拌。
- 2
煮制尾声加入色素。
- 3
倒在硅胶垫上，放温至70°C。
- 4
在加热灯下折叠操作。
- 5
拉伸折叠（缎化）10-15次。
- 6
搓成球，用打气筒吹制。
- 7
吹制过程中塑造所需形状。
- 8
冷却结晶。干燥密封保存（加硅胶干燥剂）。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
166.4 kcal蛋白质
0.0 g碳水化合物
82.4 g糖
0.0 g脂肪
0.0 g饱和脂肪
0.0 g纤维
0.0 g盐
0.0 g同类别的其他配方
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