咖啡奶油霜
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
细砂糖
g€/kg
水
g€/kg
82%无盐黄油
g€/kg
液态全蛋
g€/kg
咖啡萃取液
g€/kg
制作步骤
- 1
将糖和水煮至 115°C。
- 2
将糖浆以细流倒入预先打散的鸡蛋中，搅拌机保持高速。糖浆不可碰到球状搅拌头或搅拌缸。持续打发至完全冷却。
- 3
同时，做成膏状黄油，用搅拌机高速将其逐步拌入冷却的炸弹面糊中，直至得到光滑顺滑的奶油霜。
- 4
按需用咖啡萃取液调味。
- 5
立即使用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
474.7 kcal蛋白质
3.1 g碳水化合物
24.0 g糖
24.0 g脂肪
40.6 g饱和脂肪
27.3 g纤维
0.0 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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