咖啡柔滑酱
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
35%淡奶油
g€/kg
细砂糖
g€/kg
液态蛋黄
g€/kg
速溶咖啡
g€/kg
吉利丁块
g€/kg
制作步骤
- 1
将3/4的淡奶油、速溶咖啡和一半糖煮沸。
- 2
混合蛋黄、剩余糖和剩余的冷藏淡奶油。
- 3
倒入热淡奶油中，煮至挂勺状态（82-84°C），不要沸腾。
- 4
加入吉利丁块。用手持搅拌棒乳化。
- 5
倒入框架中。放入急冻柜快速冷却。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
336.1 kcal蛋白质
4.0 g碳水化合物
7.8 g糖
6.5 g脂肪
31.5 g饱和脂肪
18.7 g纤维
0.0 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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