奶油霜
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
82%无盐黄油
g€/kg
液态蛋清
g€/kg
细砂糖
g€/kg
液态香草精
g€/kg
制作步骤
- 1
黄油置于室温，柔软但未融化。
- 2
将蛋白和糖隔水加热，持续搅打至 65°C。
- 3
转入搅拌机（球桨 2-3 挡）。搅打至完全冷却。
- 4
分小块加入软化黄油，边加边搅打。
- 5
若混合物出现颗粒状，继续搅打。
- 6
调味（香草、浓缩香膏、凝胶色素）。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
479.7 kcal蛋白质
2.9 g碳水化合物
29.2 g糖
29.2 g脂肪
38.9 g饱和脂肪
27.1 g纤维
0.0 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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