巧克力卡仕达奶油
食材
g
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
配料重量单位成本成本
Lait entier
g€/kg
Poudre de cacao
g€/kg
Sucre semoule
g€/kg
Fécule de maïs
g€/kg
Oeufs entiers liquides
g€/kg
Chocolat noir 70%
g€/kg
Chocolat noir 50%
g€/kg
Beurre doux 82% MG
g€/kg
制作步骤
- 1
将牛奶与可可粉和部分糖煮沸，充分搅拌。
- 2
同时，将鸡蛋与淀粉和剩余的糖打发至发白。
- 3
将部分沸腾的牛奶倒入上述混合物中，同时用力搅打。
- 4
离火，将此混合物倒回牛奶锅中，同时用力搅打。
- 5
把锅重新放回中火上，煮至第一次沸腾。
- 6
离火，加入黑巧克力和黄油，充分搅拌。
- 7
将奶油贴面覆膜，装入小盆中冷藏备用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
169.9 kcal蛋白质
5.2 g碳水化合物
16.1 g糖
12.2 g脂肪
9.4 g饱和脂肪
5.5 g纤维
2.0 g盐
0.1 g同类别的其他食谱
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