开心果慕斯

原料

制作步骤

1. 1

   将牛奶和一部分糖煮沸，充分混合。

2. 2

   同时，将蛋黄与剩余的糖、淀粉和预先取出的一部分冷牛奶一起打发至发白。

3. 3

   将一部分煮沸的牛奶拌入上述混合物中，同时用力搅打。

4. 4

   将此混合物倒回离火的锅中，同时用力搅打。

5. 5

   将锅重新置于中火上，煮至第一次沸腾。加入开心果酱、黄油和吉利丁块。充分混合。

6. 6

   让料糊在室温下冷却，在约 25° 时轻柔地拌入打发奶油。

7. 7

   立即使用。