慕斯林奶油

原料

制作步骤

1. 1

   卡仕达酱：将牛奶和香草煮沸。将蛋黄、糖和淀粉打发至发白。冲入部分热牛奶调温，再沸煮2分钟。倒出，覆膜。

2. 2

   将卡仕达酱回温至室温（20-22°C）。

3. 3

   黄油软化至膏状，温度与卡仕达酱相同（20-22°C）。

4. 4

   用搅拌机将卡仕达酱搅顺（打蛋器，二速）。

5. 5

   分3-4次加入黄油，打蛋器二速搅拌。

6. 6

   慕斯林奶油应顺滑、轻盈且有光泽。如出现颗粒，继续搅打。

7. 7

   立即裱花使用。