杏仁奶油馅

原料

制作步骤

1. 1

   卡仕达酱：将牛奶、淡奶油和香草煮沸。将蛋黄、糖和淀粉打发至发白。冲入部分热液调温，再沸煮2分钟。覆膜，冷却。

2. 2

   杏仁奶油：用桨叶二速将软化黄油和糖打至乳霜状。

3. 3

   逐个加入全蛋，再加入淀粉、杏仁粉和朗姆酒。

4. 4

   拌入冷却的卡仕达酱（约为杏仁奶油重量的三分之一）。用刮刀拌匀。

5. 5

   填入挞底。175-180°C烘烤。