杏仁甜酥面团
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
T55中筋面粉
g€/kg
82%无盐黄油
g€/kg
糖粉
g€/kg
细盐
g€/kg
杏仁粉
g€/kg
液态全蛋
g€/kg
液态蛋黄
g€/kg
制作步骤
- 1
制作软化黄油，用搅拌机的桨叶将其与盐和过筛的糖粉混合。
- 2
同时，将蛋黄与全蛋混合，用搅拌机高速逐步拌入黄油/糖中。
- 3
低速拌入过筛的面粉和杏仁粉，不要打出筋度。
- 4
将面团贴面覆膜、平整地冷藏备用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
450.6 kcal蛋白质
7.3 g碳水化合物
46.0 g糖
17.0 g脂肪
26.1 g饱和脂肪
14.8 g纤维
1.8 g盐
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