葡式蛋挞用千层酥皮
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
T55中筋面粉
g€/kg
细盐
g€/kg
水
g€/kg
84%折叠用黄油
g€/kg
制作步骤
- 1
水面团：冷水、盐和面粉。用勾桨一速拌合。
- 2
覆膜，冷藏30分钟。
- 3
包油：将折叠用黄油敲软，包入面团。
- 4
开酥：两次三折。冷藏20分钟。
- 5
擀至2毫米厚，25厘米宽。
- 6
表面刷水，紧密卷成圆柱状。
- 7
切成1.5厘米厚的段。从中心向边缘铺入模具。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
382.6 kcal蛋白质
4.8 g碳水化合物
34.6 g糖
1.0 g脂肪
24.9 g饱和脂肪
17.0 g纤维
1.3 g盐
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