果仁糖奶油

原料

制作步骤

1. 1

   将牛奶与部分糖煮沸，充分搅拌。

2. 2

   同时，将蛋黄与淀粉和剩余的糖打发至发白。

3. 3

   将部分沸腾的牛奶倒入上述混合物中，同时用力搅打。

4. 4

   离火，将此混合物倒回牛奶锅中，同时用力搅打。

5. 5

   把锅重新放回中火上，煮至第一次沸腾。离火后拌入吉利丁块和黄油。

6. 6

   立即将奶油贴面覆膜，装入大盆中冷藏备用。

7. 7

   「慕斯林奶油」：在搅拌机上用球状搅拌器，将软化黄油与帕林内充分混合。

8. 8

   将卡仕达奶油加入搅拌机中充分混合，注意不要过度打发。