柠檬柔滑酱
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
柠檬汁
g€/kg
细砂糖
g€/kg
明胶块
g€/kg
液态全蛋
g€/kg
82%无盐黄油
g€/kg
制作步骤
- 1
将柠檬汁、糖和全蛋加热至 85°C，全程不停搅拌。
- 2
离火，加入吉利丁块并充分搅拌。
- 3
降至 40°C 时，加入切成小块的黄油并充分搅拌。
- 4
贴面覆膜，装入大盆中冷藏备用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
327.5 kcal蛋白质
3.3 g碳水化合物
26.2 g糖
26.1 g脂肪
23.0 g饱和脂肪
15.0 g纤维
0.1 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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