梨雪葩
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
威廉姆斯梨泥
g€/kg
细砂糖
g€/kg
喷雾干燥葡萄糖
g€/kg
水
g€/kg
柠檬汁
g€/kg
雪芭稳定剂
g€/kg
制作步骤
- 1
干混：糖+葡萄糖+稳定剂。
- 2
水加热至40°C，加入干混合物。
- 3
煮沸1分钟。快速降至4°C。
- 4
加入梨果泥（占总量35%）+柠檬汁。
- 5
用手持搅拌棒打匀。梨的天然糖度低，需糖来补偿。
- 6
熟成至少4小时。
- 7
搅冰。梨雪葩易氧化：柠檬汁必不可少。
- 8
-18°C保存。-11/-12°C取出食用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
129.5 kcal蛋白质
0.1 g碳水化合物
32.5 g糖
27.6 g脂肪
0.0 g饱和脂肪
0.0 g纤维
1.0 g盐
0.0 g同类别的其他配方
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