泡芙面糊

食材

制作步骤

1. 1

   将水、牛奶、糖、盐和黄油煮沸。

2. 2

   离火，一次性加入过筛面粉。中火炒干至锅底形成薄膜。

3. 3

   转入搅拌机（桨叶）。搅拌降温至55-60°C。

4. 4

   分次加入鸡蛋。桨叶二速搅拌，不打发，至面糊光滑有光泽。

5. 5

   用裱花袋挤出。

6. 6

   开排气阀烘烤。大泡芙165°C，小泡芙155°C。