牛奶巧克力甘纳许
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
30%浓奶油
g€/kg
结晶葡萄糖
g€/kg
牛奶巧克力 35%
g€/kg
黑巧克力 53%
g€/kg
制作步骤
- 1
将奶油与结晶葡萄糖加热至 80°C。
- 2
如有需要静置消泡，然后将其倒在巧克力上，注意使巧克力完全浸没。静置约 1 分钟，然后搅拌。
- 3
将甘纳许贴面覆膜，装入大盆中冷藏备用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
430.7 kcal蛋白质
4.4 g碳水化合物
38.3 g糖
36.3 g脂肪
29.4 g饱和脂肪
18.0 g纤维
2.0 g盐
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