百香果柔滑酱

原料

制作步骤

1. 1

   将百香果果泥与部分糖煮沸，充分搅拌。

2. 2

   同时，将鸡蛋与剩余的糖打发至发白。

3. 3

   将部分果泥倒入上述混合物中，同时用力搅打。

4. 4

   离火，将此混合物倒回锅中，同时用力搅打。

5. 5

   把锅重新放回中火上，煮至第一次沸腾。加入预先泡软并融化的吉利丁。

6. 6

   将奶油在室温下静置，降至约 40° 时，边搅拌边逐渐加入黄油。

7. 7

   将奶油馅贴面覆膜，装入小盆中冷藏备用。