百香果柔滑酱
食材
g
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
配料重量单位成本成本
百香果果泥
g€/kg
细砂糖
g€/kg
Masse gélatine
g€/kg
液态全蛋
g€/kg
82%无盐黄油
g€/kg
制作步骤
- 1
将百香果果泥和一半糖煮沸。
- 2
打发鸡蛋和剩余糖。先加入1/3热果泥调温，再全部倒回煮沸。
- 3
加入泡软的吉利丁。
- 4
冷却至40°C，加入黄油丁。用手持搅拌棒乳化。
- 5
贴面覆膜，冷藏保存。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
347.8 kcal蛋白质
3.4 g碳水化合物
28.8 g糖
28.3 g脂肪
23.8 g饱和脂肪
15.5 g纤维
0.3 g盐
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