葡式蛋挞馅

原料

制作步骤

1. 1

   将牛奶和淡奶油与剖开刮籽的半根香草荚、削成长条的柠檬皮一起加热；离火加盖浸泡10分钟，然后取出柠檬皮和香草荚。

2. 2

   糖浆：将水、糖和肉桂棒煮沸，煮1分钟，然后取出肉桂棒。

3. 3

   将玉米淀粉与蛋黄和浸泡过的牛奶调匀。

4. 4

   边搅打边将沸腾的糖浆倒入上述混合物中，重新加热，边搅打边沸煮30秒。

5. 5

   贴面覆膜，冷藏至少12小时（最多48小时）。将馅料灌入模具，与边缘齐平。