蕾丝薄脆
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
82%无盐黄油
g€/kg
糖粉
g€/kg
液态蛋清
g€/kg
T55中筋面粉
g€/kg
制作步骤
- 1
融化黄油，微温。
- 2
混合糖粉+面粉。
- 3
加入蛋白，用刮刀拌匀。
- 4
加入微温融化黄油，搅拌至顺滑。
- 5
用模板或勺背在硅胶垫上薄薄摊开。
- 6
170°C烤6-8分钟至均匀金黄。
- 7
出炉立即塑形（弧形、瓦片状、卷筒状）。
- 8
密封干燥保存。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
385.5 kcal蛋白质
5.4 g碳水化合物
43.9 g糖
25.9 g脂肪
20.8 g饱和脂肪
14.3 g纤维
0.7 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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