香蕉柔滑酱
食材
g
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
配料重量单位成本成本
Purée de banane
g€/kg
Lait entier
g€/kg
Jus de citron jaune
g€/kg
Sucre semoule
g€/kg
Pectine NH
g€/kg
Beurre doux 82% MG
g€/kg
Fécule de maïs
g€/kg
Masse gélatine
g€/kg
制作步骤
- 1
将香蕉果泥和柠檬汁加热至30°C。
- 2
将淀粉、糖和果胶干拌混合。倒入果泥中，边搅拌边煮至80°C。
- 3
加入吉利丁。用手持搅拌棒乳化。
- 4
冷却至40°C，加入黄油丁。搅拌乳化。
- 5
贴面覆膜，冷藏保存。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
267.5 kcal蛋白质
1.1 g碳水化合物
31.1 g糖
23.8 g脂肪
16.0 g饱和脂肪
11.1 g纤维
1.1 g盐
0.0 g同类别的其他食谱
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