香蕉柔滑酱
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
香蕉泥
g€/kg
全脂牛奶
g€/kg
柠檬汁
g€/kg
细砂糖
g€/kg
NH果胶
g€/kg
82%无盐黄油
g€/kg
玉米淀粉
g€/kg
明胶块
g€/kg
制作步骤
- 1
将香蕉果泥和柠檬汁加热至30°C。
- 2
将淀粉、糖和果胶干拌混合。倒入果泥中，边搅拌边煮至80°C。
- 3
加入吉利丁。用手持搅拌棒乳化。
- 4
冷却至40°C，加入黄油丁。搅拌乳化。
- 5
贴面覆膜，冷藏保存。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
267.5 kcal蛋白质
1.1 g碳水化合物
31.1 g糖
23.8 g脂肪
16.0 g饱和脂肪
11.1 g纤维
1.1 g盐
0.0 g同类别的其他配方
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