Englische-Creme-Basis (für Eiscreme)
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Trocken vermischen: Zucker + Magermilchpulver + Stabilisator.
- 2
Milch + Sahne auf 40 °C erhitzen.
- 3
Trockenmischung zugeben, auf 65 °C erhitzen.
- 4
Eigelbe schaumig rühren, mit 1/3 der heißen Masse temperieren.
- 5
Zurück in den Topf gießen, auf 83-85 °C garen (zur Rose abziehen).
- 6
Sofort durch das Sieb passieren.
- 7
Rasch abkühlen (Schockkühler oder Eisbad) auf 4 °C.
- 8
4-12 Std. kalt reifen lassen. Je nach Maschine turbinieren.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
Rezepterkennung ansehenNährwerte
Pro 100g
Allergene
Allergene, Zusammensetzung, Verbrauchsdatum, Gewicht, Preis, Nährwerte: LogiBake vereint alles auf einem vorschriftsgemäßen Etikett. Inhalt und Gestaltung bestimmen Sie selbst.
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Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.