Baguette de tradición
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Autólisis: mezclar harina y agua, reposar 30 min.
- 2
Añadir sal y levadura. Amasar V1 4 min, V2 6 min. Fin de amasado 23-24°C.
- 3
Fermentación en bloque en cubeta 1h30 con pliegue a mitad.
- 4
Dividir en piezas de 350 g, bolear, reposo intermedio 20 min.
- 5
Formar baguettes de 55-60 cm.
- 6
Fermentación final sobre tela de panadero enharinada 1h-1h30.
- 7
Greñar y hornear a 250°C con vapor.
- 8
Cocer 22-25 min. Tiro abierto al final de la cocción.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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