Sirop de base sorbet
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Mélanger sucre + glucose atomisé + stabilisateur à sec.
- 2
Chauffer l'eau à 40°C.
- 3
Verser le mélange sec en pluie, fouetter.
- 4
Porter à ébullition en remuant.
- 5
Chinoiser si nécessaire.
- 6
Refroidir rapidement à 4°C.
- 7
Stocker au froid. Le sirop est prêt à mélanger avec les purées de fruits.
- 8
Ratio standard : 50% purée + 50% sirop (ajuster selon Brix du fruit).
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.