Prodotti
Declinare. Costificare. Produrre.
Componga i Suoi prodotti dalle ricette, declini ogni formato venduto — costi e margini sempre aggiornati.
La stessa torta in formato individuale e da 6 porzioni — come gestisco i diversi formati?
« Il mio margine sul Paris-Brest, l'ho calcolato tempo fa — ma i prezzi sono cambiati da allora »
Prima di lanciare questo nuovo prodotto, sarà redditizio e semplice da integrare in produzione?
Il mio tempo di lavorazione, lo considero davvero nel prezzo di vendita?
Dal laboratorio alla vetrina
Dalla ricetta al prezzo di vendita, ogni prodotto pensato per il Suo margine.
- 1
Si compone un prodotto dalle Sue ricette e ingredienti
- 2
Si definiscono i formati di vendita e il prezzo in base a ciò che offre realmente
- 3
Si verifica il costo di produzione e il margine per ogni formato
- 4
Si preparano le attività di produzione da questa stessa scheda
Formati, costi, margini e produzione: tutto il necessario per costruire una gamma chiara e utilizzabile.
Cosa cambia
Prima
- Ogni formato gestito a parte, con scostamenti che si accumulano
- Costo di produzione calcolato una volta, poi dimenticato quando i prezzi cambiano
- Manodopera poco o mal integrata nel margine
- Fasi di lavorazione ricostruite a mano ad ogni nuovo prodotto
- Durata di conservazione non annotata da nessuna parte, date di scadenza calcolate a mano
Con LogiBake
- Una stessa base prodotto si declina in più formati senza ripartire da zero
- Il costo di produzione si aggiorna appena cambia un ingrediente o un fornitore
- Materia prima e manodopera integrate per un margine più realistico
- Le attività di produzione si preparano dalla composizione del prodotto
- Una durata di conservazione per ogni prodotto: serve a datare le etichette e a sapere se i rimanenti possono essere riportati al giorno dopo
Cosa ci guadagna
Prima di un lancio
Si stima la redditività di un nuovo prodotto prima della messa in vendita e si vede più rapidamente se si integra nella Sua produzione.
Quando un costo cambia
Se cambia il prezzo di un ingrediente o di un fornitore, costi e margini dei prodotti interessati si aggiornano; la curva del margine di ogni formato mostra quando e perché è cambiato.
Al momento di produrre
Le attività di produzione si generano dalla composizione, per il numero di unità dell’infornata. Può vedere più chiaramente ciò che il lancio comporta per la lavorazione.
Quando declina un formato
Monoporzione, 6 porzioni, 8 porzioni: può partire dalla stessa base senza ricreare tutta la scheda prodotto. Ogni formato si vende intero, a porzioni o in pack, ciascuno con il proprio margine.
Un prodotto con un costo di produzione inaffidabile è un margine falsato ad ogni vendita. Quando i formati si moltiplicano e i prezzi oscillano, servono cifre aggiornate per prendere le decisioni giuste.
Tutto è collegato
Questa funzionalità fa parte di un ecosistema. Ogni elemento si nutre degli altri.