Ganache al caramello
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Realizzare un caramello a secco con lo zucchero (biondo dorato).
- 2
Decuocere con la panna calda (attenzione agli schizzi).
- 3
Aggiungere glucosio, portare a 108 °C.
- 4
Versare in 3 volte sul cioccolato tritato.
- 5
Emulsionare con la frusta, poi frullare con il frullatore a immersione.
- 6
A 35 °C, aggiungere il burro a pomata, frullare.
- 7
Colare in una cornice, cristallizzare 12h a 16 °C.
- 8
Tagliare e rivestire di cioccolato temperato.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.
Le dà gli strumenti per trarne il meglio.