伝統バゲット
材料
g
総重量または材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
材料重量単価コスト
強力粉 T65
g€/kg
水
g€/kg
食塩
g€/kg
生イースト
g€/kg
原価は請求書から算出されます
仕入れコストを一つずつ手入力するのは、すぐに手間になります。LogiBakeなら、請求書を撮影するだけで十分です。原価は材料費と人件費を含めて自動で計算されます。
請求書管理を見る製造工程
- 1
オートリーズ：小麦粉と水を混ぜ、30分休ませる。
- 2
塩とイーストを加える。低速4分、中速6分ミキシング。捏ね上げ温度23-24°C。
- 3
バットで一次発酵1時間30分、中間でパンチ。
- 4
350gに分割、丸め、ベンチタイム20分。
- 5
55-60cmのバゲットに成形。
- 6
粉を振った布取りで最終発酵1時間〜1時間30分。
- 7
クープを入れ、250°Cでスチーム焼成。
- 8
22-25分焼成。焼成終了前にダンパーを開ける。
レシピを撮影してください。LogiBakeが数秒で読み取ります。さらに材料だけをもとに、AIが本格的な製造工程も生成します。温度、時間、技術的な手順まで。
レシピ認識機能を見る栄養成分
100gあたり
カロリー
198.6 kcalタンパク質
6.1 g炭水化物
41.3 g糖質
1.0 g脂質
0.7 g飽和脂肪酸
0.1 g食物繊維
2.0 g食塩
1.0 gアレルゲン
グルテン
アレルゲン、成分、消費期限、重量、価格、栄養成分。LogiBakeはこれらすべてを、規則に沿ったラベルにまとめます。内容もデザインも、決めるのはお客様です。
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LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。
その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。