煮込みトマトソース

原材料

製造工程

1. 1

   トマトを湯むきし（熱湯に10秒、冷水にとり、皮をむく）、種を取って粗く刻む。

2. 2

   玉ねぎを薄切り、ニンニクをみじん切りにする。

3. 3

   玉ねぎをオリーブオイルで弱火で8〜10分炒める。ニンニクを加えてさらに1分炒める。

4. 4

   トマトペーストを加え、2分炒める。

5. 5

   粗く刻んだトマトと調味料（塩、黒胡椒、グラニュー糖、ドライオレガノ、ドライバジル）を加える。

6. 6

   ふたをせずに弱火で40〜45分、ソースにとろみがつくまで煮込む。

7. 7

   なめらかにしたい場合はハンドブレンダーで混ぜる。味を調整する。

8. 8

   ガストロノームに移し、ラップをかける。ブラストチラーで冷やす。