Pâte à bombe

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Gotować cukier i wodę do 121 °C.

2. 2

   Jednocześnie ubijać żółtka na średnich obrotach.

3. 3

   Wlać gorący syrop na żółtka jednostajnym strumieniem.

4. 4

   Ubić na wysokich obrotach do potrojenia objętości, ostudzenia i bladości (etap wstążki).

5. 5

   Używać natychmiast do deserów mrożonych lub musów.