Pains du monde

Challah (pain tressé)

Name: Challah (pain tressé)
Prep time: 25 min
Yield: 1600 g
Ingredients: 1000 g Farine T55; 250 g Eau; 150 g Oeufs entiers liquides; 80 g Sucre semoule; 15 g Sel fin; 25 g Levure fraîche; 80 g Huile de tournesol

Ingredients

Target weight (g)

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Farine T55g

Eaug

Oeufs entiers liquidesg

Sucre semouleg

Sel fing

Levure fraîcheg

Huile de tournesolg

Total1600 g

Preparation steps

1
Dissoudre levure dans eau tiède + 1 pincée de sucre.
2
Pétrir farine, oeufs, sucre, sel, huile et levure V1 4 min, V2 6 min.
3
Pointage 1h30 sous film, doubler de volume.
4
Dégazer, diviser en 3 ou 6 brins égaux.
5
Tresser serré (tresse à 3 ou 6 brins).
6
Poser sur plaque, dorer à l'oeuf battu.
7
Apprêt 45 min. Redorer, parsemer de graines de sésame.
8
Cuire 30-35 min à 180°C. Croûte bien dorée.

Nutritional values

Per 100g

Calories

298,8 kcal

Protein

7,5 g

Carbs

51,6 g

Sugars

6,2 g

Fat

6,6 g

Saturated fat

1,0 g

Fiber

1,8 g

Salt

1,0 g

Allergens

GlutenEggs

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