Ciabatta
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Na véspera, preparar a biga (16 a 24 h a 16-18°C). Esfarelar a biga na cuba com a farinha, a água, o sal e o fermento.
- 2
Amassar V1 5 min, V2 8-10 min até a massa descolar. Massa muito mole.
- 3
Adicionar azeite aos poucos, misturar 2 min.
- 4
Temperatura da massa 24°C.
- 5
Fermentação longa 2h-2h30 com 2 dobras (aos 45 min e 1h30).
- 6
Virar sobre bancada enfarinhada, espalhar sem desgaseificar.
- 7
Cortar com raspadeira em retângulos de 250-300 g.
- 8
Colocar em pano enfarinhado, fermentação final 30-40 min.
- 9
Levar ao forno a 240°C com bastante vapor e assar 20-22 min.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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