Pain polka
Ingredientes
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Farine T65g
Eaug
Sel fing
Levure fraîcheg
Huile d'oliveg
Total17300 g
Etapas de fabrico
- 1
Pétrir V1 5 min, V2 5 min. T° fin: 24°C.
- 2
Pointage 2h avec rabat à 1h.
- 3
Diviser en pâtons de 400 g, bouler.
- 4
Détente 20 min puis aplatir légèrement en disques.
- 5
Quadriller la surface avec un coupe-pâte ou couteau.
- 6
Apprêt 1h sur couche farinée.
- 7
Enfourner 240°C buée, cuire 25-28 min.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
211,0 kcalProteínas
6,1 gCarboidratos de carbono
41,7 gAçúcares
1,0 gLipídios
1,9 gGorduras saturadas
0,3 gFibras
2,1 gSal
1,1 gAlérgenos
Glúten
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