Garnitures

Crème au beurre café

Name: Creme de Manteiga de Café
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1285 g
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Açúcar refinado; 75 g Água; 600 g Manteiga sem sal 82%; 300 g Ovo inteiro líquido; 10 g Aroma de café

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Sucre semouleg

Eaug

Beurre doux 82% MGg

Oeufs entiers liquidesg

Arôme cafég

Total1285 g

Etapas de fabrico

1
Cuire sucre et eau à 115°C.
2
Couler le sirop sur les oeufs au batteur V3. Foisonner jusqu'à refroidissement complet (appareil à bombe).
3
Crémer le beurre pommade. L'incorporer progressivement dans l'appareil à bombe refroidi.
4
Aromatiser au café.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

474,7 kcal

Proteínas

3,1 g

Carboidratos de carbono

24,0 g

Açúcares

24,0 g

Lipídios

40,6 g

Gorduras saturadas

27,3 g

Fibras

0,0 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LeiteOvos

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