Pâtes

Pâte sucrée amandes

Name: Massa Doce de Amêndoa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9460 g
Cuisine: French
Ingredients: 3765 g Farinha de trigo T55; 2290 g Manteiga sem sal 82%; 1475 g Açúcar de confeiteiro; 50 g Sal fino; 655 g Farinha de amêndoa; 900 g Ovo inteiro líquido; 325 g Gemas de ovo líquidas

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine T55g

Beurre doux 82% MGg

Sucre glaceg

Sel fing

Poudre d'amandesg

Oeufs entiers liquidesg

Jaunes d'oeufs liquidesg

Total9460 g

Etapas de fabrico

1
Crémer beurre pommade, sel et sucre glace tamisé. Feuille V2.
2
Incorporer les oeufs progressivement.
3
Ajouter farine tamisée et poudre d'amandes. V1 juste pour homogénéiser. Ne pas corser.
4
Fraiser, filmer au contact. Réserver au froid 1h minimum.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

450,6 kcal

Proteínas

7,3 g

Carboidratos de carbono

46,0 g

Açúcares

17,0 g

Lipídios

26,1 g

Gorduras saturadas

14,8 g

Fibras

1,8 g

Sal

0,6 g

Alérgenos

GlútenLeiteOvos

Outras receitas da mesma categoria

Brioche feuilletée Brioche pépites Craquelin Crumble Crumble aux amandes Pâte feuilletée

O LogiBake não substitui seu saber-fazer.

Te dá as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes