Pâtes

Pâte sucrée cacao

Name: Massa Doce de Cacau
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 7355 g
Cuisine: French
Ingredients: 1750 g Manteiga sem sal 82%; 1400 g Açúcar de confeiteiro; 700 g Ovo inteiro líquido; 3155 g Farinha de trigo T55; 350 g Cacau em pó

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Beurre doux 82% MGg

Sucre glaceg

Oeufs entiers liquidesg

Farine T55g

Poudre de cacaog

Total7355 g

Etapas de fabrico

1
Sabler farine, sucre glace, cacao et beurre froid en dés. Feuille V1.
2
Incorporer les oeufs battus progressivement, V1 juste pour lier.
3
Fraiser, filmer au contact. Réserver au froid 1h minimum.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

428,0 kcal

Proteínas

6,5 g

Carboidratos de carbono

51,6 g

Açúcares

20,2 g

Lipídios

21,6 g

Gorduras saturadas

14,3 g

Fibras

2,7 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

LeiteOvosGlúten

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