Fondant de Pastelaria
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Cozer açúcar + água + xarope de glicose a 115°C (ponto de bola).
- 2
Verter sobre mármore ligeiramente oleado ou sobre um tapete de silicone.
- 3
Deixar arrefecer até cerca de 70°C.
- 4
Trabalhar com espátula trazendo os bordos para o centro.
- 5
Continuar até obter uma massa branca e opaca.
- 6
Guardar em bola, coberto com película em contacto.
- 7
Utilização: reaquecer a 35-37°C e ajustar a consistência com uma calda a 30° Baumé.
- 8
Pode colorir-se e aromatizar-se no momento da utilização.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
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