Injera

Zutaten

Zubereitungsschritte

1. 1

   Teffmehl mit Wasser zu einem glatten Teig mischen (Pfannkuchen-Konsistenz).

2. 2

   Mit einem Tuch abdecken. 2–3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen bis blasig und sauer.

3. 3

   Umrühren. Der Teig soll gießfähig sein.

4. 4

   Eine große Antihaftpfanne oder Mitad (traditionelle Platte) erhitzen. Nicht einfetten.

5. 5

   Teig spiralförmig von außen nach innen gießen, eine dünne Schicht bildend.

6. 6

   Deckel auflegen, 2–3 Min. garen. Nicht wenden.

7. 7

   Die Injera ist gar, wenn die Oberfläche trocken und voller Löcher ist.

8. 8

   Herausnehmen, flach auf ein Tuch oder einen Teller legen. Zwischen Lagen stapeln.