Roggenbrot
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Den Roggensauerteig 3 bis 4 Std. vorher auffrischen: Er muss sein Volumen verdreifacht haben.
- 2
Die Mehle, das Wasser, den Roggensauerteig, das Salz und die Hefe kneten: Stufe 1 für 6 Min., Stufe 2 für höchstens 3 Min. Roggenteig entwickelt sich beim Kneten kaum.
- 3
Teigtemperatur 25–26 °C.
- 4
Kurze Stockgare 30–45 Min.
- 5
In 800 g teilen, zu kurzen Bâtards formen.
- 6
Auf Leinentuch oder in Kastenformen setzen.
- 7
Stückgare 45 Min. – 1 Std. Auf Übergare achten.
- 8
Oberfläche einstechen oder fein einschneiden.
- 9
Bei 240 °C mit Dampf backen, 40–50 Min.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
Rezepterkennung ansehenNährwerte
Pro 100g
Allergene
Allergene, Zusammensetzung, Verbrauchsdatum, Gewicht, Preis, Nährwerte: LogiBake vereint alles auf einem vorschriftsgemäßen Etikett. Inhalt und Gestaltung bestimmen Sie selbst.
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