Eisbasis

Schokoladensauce (für Eiscreme)

Zutaten

g
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Zartbitterschokolade 70%
g€/kg
Sahne 35%
g€/kg
Wasser
g€/kg
Feinzucker
g€/kg
Süßrahmbutter 82%
g€/kg

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Zubereitungsschritte

  1. 1

    Wasser + Zucker zum Kochen bringen.

  2. 2

    Die Sahne zugeben, bis zum leichten Sieden erhitzen.

  3. 3

    In 3 Portionen über die gehackte Schokolade gießen, emulgieren.

  4. 4

    Die Butter zugeben, mit dem Stabmixer mixen.

  5. 5

    Heiß oder lauwarm über das Eis servieren.

  6. 6

    Hält sich 2 Wochen kalt.

  7. 7

    Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen.

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Nährwerte

Pro 100g

Kalorien
407,4 kcal
Eiweiß
3,8 g
Kohlenhydrate
25,4 g
Zucker
22,6 g
Fett
31,7 g
Gesättigte Fettsäuren
19,7 g
Ballaststoffe
4,3 g
Salz
0,0 g

Allergene

SojaMilch

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