APPCC
Controlar. Trazar. Recuperar.
Centralice sus controles APPCC — recepciones, temperaturas, limpieza y trazabilidad, en un solo espacio.
« Mis registros APPCC siguen repartidos entre papel, memoria del equipo y archivos separados »
« Si una recepción plantea dudas, tengo que encontrar la temperatura, el lote, el proveedor y la decisión tomada »
« En caso de desviación de temperatura o no-conformidad, la acción correctiva debe quedar trazada sin ambigüedad »
« Mi matriz de alérgenos, mis limpiezas y mis pruebas APPCC deberían estar en el mismo sitio »
Un seguimiento APPCC concreto, día a día
Gestos sencillos a lo largo del día y un expediente listo el día del control.
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Registre sus recepciones en cuanto llega la mercancía — basta con una foto de la etiqueta: la IA extrae el número de lote, la fecha de caducidad y el ingrediente
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Anote los registros de temperatura y las limpiezas a lo largo del día
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Consulte el historial, las desviaciones y las acciones correctivas cuando un punto deba verificarse
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Imprima sus registros de temperaturas y limpieza, o genere el expediente APPCC del período que desee
Recepciones, temperaturas, limpieza, trazabilidad y matriz de alérgenos — todo su seguimiento APPCC en el mismo sitio.
Lo que cambia
Antes
- Recepciones controladas de forma desigual según los días o las personas
- Lotes, proveedores y justificantes difíciles de relacionar rápidamente
- Temperaturas seguidas sin historial claro de desviaciones y acciones tomadas
- Plan de limpieza llevado aparte del resto del seguimiento sanitario
- Alérgenos, recepciones, limpieza y pruebas dispersos en varios soportes
Con LogiBake
- Controle las recepciones de productos frescos o congelados, cada uno con su límite de temperatura: camión, embalajes, fecha de caducidad y aspecto visual
- Los ingredientes de origen animal se identifican automáticamente para la trazabilidad de sus lotes: proveedor, fecha de recepción, stock restante e historial. Cree el lote con una foto de la etiqueta y conserve la prueba archivada
- Registre varias mediciones al día por equipo: vea las desviaciones, las acciones correctivas documentadas y la curva de cada equipo
- Organice el plan de limpieza por zona, frecuencia, producto y método, y registre quién la ha realizado y cuándo
- Matriz de alérgenos, registros y expediente APPCC exportables desde el mismo espacio
Lo que usted gana
Cuando llega una entrega
Verifica de inmediato la temperatura del camión, el estado de los embalajes, las fechas de caducidad y el aspecto visual, y luego anota la acción tomada si hay una desviación. Para el lote, basta con una foto de la etiqueta: número, fecha de caducidad e ingrediente se extraen automáticamente.
Cuando hay que encontrar un lote
Usted encuentra rápidamente el origen de un lote, su fecha de recepción, su proveedor y su estado de consumo. Al cerrar la jornada, los lotes se descuentan empezando por la fecha límite más próxima, y recibe un aviso tres días antes de que un lote la alcance.
Cuando realiza sus controles del día
Usted configura una sola vez sus equipos de refrigeración, congelación y mantenimiento en caliente, así como sus zonas de limpieza. Después resulta más sencillo llevar los registros diarios.
Cuando hay que sacar una prueba rápido
Usted exporta un expediente APPCC claro con los registros, la trazabilidad, los alérgenos y las recepciones, sin buscar en distintos soportes. Cada corrección se hace indicando un motivo, sin borrar nada: el historial se conserva completo.
El seguimiento APPCC debe seguir siendo riguroso, trazable y sostenible en el tiempo. Centralizar recepciones, lotes, temperaturas, limpieza, alérgenos y pruebas permite aplicar los controles seriamente cada día y recuperar de inmediato la información correcta cuando se plantea una cuestión de seguridad alimentaria.
Todo está conectado
Esta funcionalidad forma parte de un ecosistema. Cada módulo se nutre de los demás.