Ciabatta
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
El día anterior, preparar la biga (16 a 24 h a 16-18 °C). Desmenuzar la biga en la cubeta con la harina, el agua, la sal y la levadura.
- 2
Amasar V1 5 min, V2 8-10 min hasta despegue. Masa muy blanda.
- 3
Añadir el aceite de oliva en hidratación progresiva, mezclar 2 min.
- 4
Temperatura de la masa 24 °C.
- 5
Fermentación en bloque larga 2h-2h30 con 2 pliegues (45 min y 1h30).
- 6
Volcar sobre mesa enharinada, extender sin desgasificar.
- 7
Cortar con rasqueta en rectángulos de 250-300 g.
- 8
Depositar sobre tela enharinada, fermentación final 30-40 min.
- 9
Hornear a 240 °C con vapor fuerte, cocer 20-22 min.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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