Crema Chiboust
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
MERENGUE ITALIANO: Cocer el azúcar y el agua a 118-121 °C. Verter en hilo fino sobre las claras ya montadas, dejar montar en la batidora a velocidad alta.
- 2
CREMA PASTELERA: Llevar la leche con las semillas de vainilla y una parte del azúcar a ebullición, mezclar bien.
- 3
En paralelo, blanquear las yemas con la maicena y el resto del azúcar.
- 4
Incorporar una parte de la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas batiendo enérgicamente.
- 5
Volver a verter todo en el cazo fuera del fuego, batiendo enérgicamente.
- 6
Poner de nuevo a fuego medio y cocer hasta la primera ebullición.
- 7
Fuera del fuego, incorporar la gelatina hidratada y escurrida, mezclar bien.
- 8
Incorporar el merengue italiano a la crema pastelera aún caliente y reservar en frío.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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