Crema muselina de praliné
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Llevar a ebullición la leche con la vainilla en polvo y una parte del azúcar, y mezclar bien.
- 2
En paralelo, blanquear las yemas de huevo con el almidón, la harina tamizada y el resto del azúcar.
- 3
Incorporar una parte de la leche hirviendo a la mezcla anterior, batiendo enérgicamente con las varillas.
- 4
Verter esta mezcla en el cazo de leche fuera del fuego, batiendo enérgicamente con las varillas.
- 5
Volver a poner el cazo a fuego medio y cocer hasta la primera ebullición. Fuera del fuego, incorporar la masa de gelatina y la primera pesada de mantequilla (1 750 g).
- 6
Reservar enseguida la crema en frío en un recipiente grande, cubierta a piel con film.
- 7
Muselina: en la batidora con las varillas, mezclar bien la segunda pesada de mantequilla pomada (1 750 g) y el praliné.
- 8
Incorporar la crema pastelera en la batidora y mezclar bien sin airear demasiado.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
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Por 100g
Alérgenos
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